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大頭菜切薄片

用鹽醃1小時~2小時

然後用開水洗淨瀝乾

加入新鮮百香果數顆

看你自己要怎樣的酸度

 

 

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加砂糖拌勻

放入冰箱冷藏

醃至隔天使其入味

 

 

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第二天從冰箱取出

嚐嚐夠不夠味

可再加味霖及砂糖調整口味

自己喜歡就好

三天內吃完喔!

 

 

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我裝入開水燙煮過乾淨的玻璃瓶中

要回贈給

送我大頭菜的朋友及送我百香果的同事

希望這樣的組合你們也喜歡

 

 

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拜拜留下好幾瓶黑麥汁

 

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又不愛喝怎麼辦?

做麵包應該可以

 

於是秤重

一瓶 330ml

 + 法粉 330g + 低糖酵母 一咪咪

拌一拌看不到粉就行

 

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用保鮮膜封好

室溫 1小時

冷藏 12小時以上

不要超過16小時

 

最好是前一天傍晚拌好

第二天早上剛好可以使用

 

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第二天

準備本種材料

高粉 660g. 水380g. 鹽13g. 低糖酵母6g

糖漬橙皮200g(或任何酒漬果乾都行).  核桃150g

 

 

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核桃是在整型時再加入

 

 

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我的烤箱

230/230/預爐

230/190/25分

要噴蒸氣喔!

 

我每個 265g~270g左右 ( 含核桃 )

 

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以上是

黑麥香橙核桃麵包

是第二次做的黑麥汁麵包

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

至於第一次

配方也是一樣

只是那時取部分加酒漬蔓越莓乾

另一部分採原味

做外皮用

 

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以上就是

黑麥蔓越莓核桃麵包

 

第二次做比第一次

進步不少

至少看到那麵包裂口

對著我微笑

我也高興

 

 

有練習果然有進步

 

 

 

 

 

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