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連續三天做 2 次 咖啡核桃吐司

真的好吃

吃過的朋友都說

" 讚 "

 

周一的早上

特別沒精神

來點

雙咖啡早餐

咖啡核桃吐司 + 黑咖啡

 

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補一下咖啡的照片

這次是用這款的

 

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達克瓦茲 Daquoise

這也是法式甜點之一

和馬卡龍一樣

都是蛋白.糖粉.杏仁粉

唯獨沒有色素

 

繽紛的色彩是很賞心悅目

但是我還是沒辦法接受

 

看多了太多的過敏兒

不能說色素沒有影響

能不接觸就不接觸

 

所以我還是純樸些

 

為了消耗可麗露多餘的蛋白

又做了這款只有蛋白的產品

第一次做

我用妃娟的配方,但是個人覺得有點甜,我表面還忘了撒糖粉呢!

 

下回再調整

 

 

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蛋白

 

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杏仁粉+糖粉

 

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麵粉

 

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砂糖

 

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(杏仁粒+南瓜籽)切碎

 

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打到10分發

 

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混合拌勻

 

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2片中間夾餡

咖啡奶油霜

 

冰涼保存

完成

 

 

    

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朋友問我有沒有食譜

說真的沒有啦!

都是亂亂做

反正家人自己吃

不敢嫌

 

材料:

蝦仁.細絞肉.黑胡椒粉.白胡椒粉.蔥花.鹽.麻油(以前會放香油)

因為大統事件後

我不知哪裡有賣真正的香油

只好用朋友送我的真正麻油

 

大蝦仁切 2~3 等份

取部分拍碎和細絞肉拌勻

 

儘量每個餛飩都包有蝦仁丁

這樣才有口感

最後包入餛飩皮中即可

冷凍保存

 

我知道有人包整隻蝦仁

但是我的蝦太大了包不下

 

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對了!

包餛飩的絞肉要細一點喔!

請店家幫你絞 2 次

 

肚子餓時煮碗餛飩麵

放點青菜

這樣是不是不錯

簡單營養又衛生

 

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朋友的岳父

最近做手術

只能靠灌食流質的食物

朋友想讓岳父高興一下

問我可否用亞培安素做成棒棒糖

目的只是要讓他舔一舔

 

我想了好久

本想用粉狀的安素

像製作牛札糖一樣方式

但是一瓶安素七百多元

我只用 50公克

似乎太......

 

於是換成液態安素

可以整瓶 237ml 都進去

這跟我煮太妃糖類似

配方比例自己調

 

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站了 2小時

手也攪拌 2小時

終於有成品出來

 

這可不是熱狗喔!

 

 

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因為沒模子

只能這樣啦!

 

 

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希望伯父會喜歡

明早趕快到郵局寄貨

讓他們早些收到

 

 

 

 

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我的新玩具~~~義大利Marcato製麵機 

假日終於開箱了

先來拍張照

掛上電動馬達

 

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這是加青江菜的葉子

可以看到綠綠的纖維

和上回菠菜葉不同

沒辦法將全部葉綠素都壓出來

 

今天選擇手動

因為有幫手

手動和電動不同的地方就是

手動要鎖在桌子邊

電動直接擺放就行了

但要記得接電源

 

 

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以上都是 

今天的產品

差不多用了 1公斤的中筋麵粉

 

如何製麵

小時候最喜歡大阿姨家的麵條

我可以天天吃麵

大阿姨家是製麵廠

每次下午沒課

我一定往大阿姨家跑

去聊天.去幫倒忙

 

很後悔當初沒多學一點

記得第一次製麵時

做出來的麵一點都不Q

後來媽媽才告訴我秘訣

就是要加一點點地瓜粉 ( 大阿姨跟媽媽說的 )

一咪咪就好

鹽也一咪咪

剩下就是中筋麵粉和水

2 : 1 或 3 : 1

如果有加蔬菜等水量就少一些

 

 

 

晚餐來碗紅燒牛肉麵

剩下的麵條冷凍起來

隨時都可以吃

 

 

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如果想看牛肉麵作法如下

紅燒牛肉麵   

 

 

 

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跟媽媽借的製麵機.

因為食品安全問題連連發生.

爸爸又搬回去自己用

我只好再去買一台.我的有加電動喔!

一人製作時方便些.

二人製作時改手動.

增加樂趣!

 

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這是贈品

 

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內部照片等開封再上傳

大家等等喔!

 

先來欣賞一下

用媽媽的手動製麵機

和老大一起製作的三色麵條

 

純天然

沒有銅葉綠素鈉

是新鮮菠菜葉

還有甜菜根粉製作的

 

美吧!

 

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捕文 :

 製麵機開箱了~~今日晚餐~~牛肉麵 

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芙蓉

這麼美的名字

 

意思是像美人

一樣白.一樣細緻

的皮膚

 

這是我想的啦!

不過做出來的蛋糕

真是如此喔!

 

" 芙蓉蛋糕 " 說穿了就是 " 蛋白蛋糕 "

又可以說是

" 天使蛋糕 "

 

 

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這配方來自妃娟的書

 

最近做了不少的可麗露

留下一些蛋白

 

於是做這款

全蛋白 + 葡萄籽油

健康的

不怕蛋黃的膽固醇

 

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這是我的早餐

芙蓉蛋糕 + 黑芝麻糊

夠養生吧!

 

 

 

 

 

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做 "芋頭粿" 剩下一些熟芋頭

於是趁新鮮做成芋頭吐司

 

麵粉100%. 芋頭40%. 天然酵種10%

 

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看這就是最天然的芋頭原色

沒有色素.香精

是最安全的食品

 

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烤好了!

和平常吐司一樣顏色

 

 

 

 

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還記得前幾天做的

芋頭粿 

 

如果冰在冰箱變硬了

可以這樣做

 

準備材料 :

芋頭粿切條狀.乾香菇.蝦米.青蒜

蔥.芹菜.紅蘿蔔.青菜.木耳.......等等

 

變成一碗

粿仔湯

當宵夜不錯喔!

 

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 朋友送我一些芋頭

想做點東西

於是

自己用果汁機打米漿做的 ~~ 芋頭粿。

今天沒加太多鹽,因為明早要沾蒜頭醬油。

 

以前會用在來米粉做.但是市售在來米粉真正米的含量太少了

~~~ 心驚驚 ~~~

 還是乖乖自己來

 

 

我做菜頭粿,芋頭粿,從沒有量過比例,怎麼辦?

無從給起配方比例

 

我都沒秤,靠炒鍋炒的濃稠度所以每次做都不同

反正自己吃又不是做生意沒差啦

 

這次我是用550g在來米在來米洗乾淨,泡水,

我早上泡到下午,至少4~6小時,

 

再加點水用果汁機打碎,只要打的碎即可(我打2次),

萬一水多了,就在鍋中多炒些時候收乾些

 

 

 

 

 

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倒入炒菜鍋中拌炒蒸熟的芋頭丁芋頭中型2顆,最後看狀況也沒全下

油蔥酥自己想要的調味,

拌炒到糊狀,不能太稠,會硬,

最後入電鍋中蒸熟用電鍋蒸50 ~ 60分,悶10分,

再拿出來放涼,涼透了才能到從模子出來

 

做芋頭粿要水一點.做菜頭粿要稠一點 (因為蘿蔔會出水)

多做幾次就能拿捏濃稠度了

 

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參考以前的做法

 

 蘿蔔糕 & 芋頭糕 

 

 

 

 

 

 

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可麗露 法語canelé 或譯為 可露麗

 

源自 18 世紀( 又有人說是 16 世紀 )法國波爾多修道院

 

其外型酷似當地釀酒用的酒桶故又叫"波爾多"也叫"天使之鈴"

 

 口感 ( 外酥脆.內軟Q )

 

 

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貴鬆鬆的銅模
養模前的顏色
亮晶晶的!

 

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貴鬆鬆的銅模
養模後變成古銅色
更美!

 

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可麗露 售價 :

 

9入裝 : 400元

 

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( 需冷凍保存,室溫解凍10分鐘內直接食用 )

 

  

 

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 新增了

 

可可口味的可麗露

 

 

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材料內容 :

 

台糖細砂糖. 法國進口發酵奶油. 石安牧場無抗生素動福蛋.

 

日本進口低筋麵粉. 台灣省農會牧場低溫全脂鮮奶. 香草夾. 蘭姆酒. 可可粉

 

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訂購說明 

 

 採用統一7-11黑貓宅配低溫冷凍配送

1~2盒 運費 150元

3~4盒 運費 210元

 

台中市北區、北屯區可選擇面交

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 因為是一人工廠

 

因此需要一周以上的前置作業時間

 

如果數量更多

 

需花費更長時間等待

 

 

但是我相信

您的等待

是值得的

 

 

 

 

 

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