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目前日期文章:201109 (12)

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週日9/25中午接到小學同學的電話

說我們小學時的校長回國

於是臨時訂下9/27下午聚會

 

週一昨天晚上做這款瑪芬蛋糕

大的是今天的早餐

小巧可愛的是要準備和與會的大家分享


 

裝入盒子中感覺精緻不少



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好久沒做鹹的早餐了

趁竹筍還有趕快做

 

 

竹筍. 香菇. 絞肉. 油蔥酥. 白胡椒. 醬油. 香油. 蠔油.



 

材料:

中筋麵粉300g. 溫水160cc~165cc. 奶粉2T. 即溶酵母粉1t. 糖2T. 植物油2T. 鹽1/4t

 

作法參考:

老麵全麥饅頭

 


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老大自己全程做的魚鬆酥


 


 我只教過一次而已,結果今天晚上從美容院回來,就發現他已經自己在做了


 我則一邊看電視一邊包餃子,然後每10分鐘走到廚房看看進度,等涼裝罐是我的工作


 全程2小時,辛苦了!


兒子媽媽為你 拍拍手!



 


製作過程請參考

旗魚酥

 

 

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中秋節前的那一大箱百香果

到現在還沒吃完

已經先去殼挖出果肉裝盒了

冰在冷藏室中

 

來做個夏日涼菜



 

白蘿蔔.小黃瓜切薄片

用鹽醃

直到吃起來不辣即可

用開水將鹽清洗乾淨後瀝乾

加入百香果果粒和糖一起醃到入味

 

 

~~~百香果泡菜完成~~~

 

 

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( 養樂多1瓶 + 蘭姆酒12.5g + 龍眼乾75g )

浸泡2小時以上



 

這是剛泡的樣子

 

 

泡10分鐘後

 

 

泡2小時後

 

 

全蛋2個   砂糖37.5g   黑糖25g 

 泡打粉2.5g   小蘇打2.5g  低筋麵粉105g

植物油112.5g

 核桃50g~~~裝飾用

 

 

老師建議

上火180度C / 下火170度C / 烘烤24分

我的杯子比較小則烤20分鐘

只有做9杯

 

但是我的烤箱溫度比較高

下回要改上火 170度C /下火 160度C /烘烤 20~25 試試

這次顏色烤得有點深

下次應該更好

~~還有只能裝6分滿~~

不然會爆出來

 

 

 

 

 

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( 奶油100g  糖粉25g  蛋白1個  低筋麵粉190g )

全部拌勻靜置30分鐘再使用



 

餅皮用叉子戳洞冷凍5分鐘後在填入內餡

內餡 : 蜂蜜桂圓果醬 + 燕麥粥



 

上火180度C / 下火150度C / 烘烤30分鐘悶5分鐘

 

 

自己胡亂配

這次內餡甜了點

但是小姐們說剛剛好

所以應該是

~~~~~成功~~~~~

 


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剝好去籽的龍眼乾切碎+水+蜂蜜

(  2 : 2 : 1  )

煮稠放涼

冷藏保存

 

 

 

覺得有些太甜

我錯估了龍眼乾本身的甜度

 

 

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朋友送的一大箱埔里百香果

讚!


 

玻璃罐要燙煮消毒

 

 

這次沒有去籽直接使用

加糖下去熬煮了50~60分鐘

百香果: 砂糖 ( 或 冰糖 ) =  2  :  1

 

 

趁熱裝罐

倒扣放到全涼

再收到冰箱冷藏

 

 

先泡一杯百香果汁來消暑一下

 

 

接下來還會有很多百香果料理喔!

 

泡菜 ( 百香果大頭菜 ) 

 

維基百科 解釋:

西番蓮學名Passiflora edulis),也叫受難果、西番蓮果、百香果、巴西果(巴西栗經常也被稱為巴西果,應予區別)或西番果,產於美洲熱帶亞熱帶地區。 原產於巴西,1610年間傳入歐洲,當時西班牙傳教士發現此花至覺珍奇,花部的形狀極似基督之十字架刑具,柱頭上3個分裂,極似3根釘,花瓣紅斑、恰似耶穌頭部被薔薇刺出血形象,5個花藥,恰似受傷傷痕,西班牙人以Passioflos名之,直譯之為「受難花」。

西番蓮的果汁常被用作香料,加在其他果汁中。百香果的花有5片花萼和5片花瓣,像鐘上的字盤,所以又叫時鐘果

 

 

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蒜味奶油捲

材料一定有蒜味奶油

其實是採用黃金牛角麵包的配方做的

 

因為奶油不夠只好補一些蒜味奶油

加上要郵寄給女兒的

就捲成這樣了

 



 

這次分割@60g

共做了22個

不做基本發酵直接趕捲

最後發酵20分即烘烤

上火200度C/下火160度C

烘烤16~18分

 


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蜜紅豆

 

材料 :

生紅豆200g : 洗淨泡水 ( 隔夜 ) 6小時以上

水150g  ;  砂糖 100g ~ 150g  ;  沙拉油 2~3 大匙

 

做法 :

1.  紅豆先用開水燙過一次瀝乾

2.  紅豆放於內鍋中加水 ( 超過紅豆 1 公分左右 )  ( 約150g )

3.  外鍋放 2 杯水煮 2 次 ( 如果不夠軟再多煮一次 )

4.   炒鍋放 2~3 大匙的油 , 將煮好的紅豆加砂糖一起炒到乾

5.   炒好的蜜紅豆放涼再冷藏保存

 

使用時如果覺得太乾可以調一些動物鮮奶油或鮮奶

但是產品不能久放

最好要冷藏



 

綠豆沙餡

 

材料 :

生綠豆仁200g  :  洗淨泡水30分鐘即可

水200g  ;  砂糖 100g ~ 125g  ;  沙拉油 2 ~ 3 大匙

 

做法 :

1.  綠豆仁先用開水燙過一次瀝乾

2.  綠豆仁放於內鍋中加水 ( 超過綠豆仁 1 公分左右 )  ( 約200g )

3.  外鍋放 2 杯水煮 1 次 ( 如果不夠軟再多煮一次 )

4.  炒鍋放 2 ~ 3 大匙的油 , 將煮好的綠豆仁加砂糖一起炒壓到乾

5.  炒好的綠豆沙放涼再冷藏保存

6.  如果要更細緻就要過篩

 

使用時如果覺得太乾可以調一些動物鮮奶油或鮮奶

但是產品不能久放

最好要冷藏

 

 
 


 

 

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這是送人的

看起來還不錯吧!



 

我不喜歡太酸的

老師說可以金鑽鳳梨+土鳳梨

但是我沒買到土鳳梨

只好全部用金鑽鳳梨

 

 

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 ( 黑糖 + 枸杞 + 紅棗 + 龍眼乾 + 薑片 ) 煮成茶 =黑糖桂圓紅棗茶

 

 

【紅棗】又稱大棗,味甘性溫,可以養血安神,照篢脾胃,還有抗的功效。


桂圓肉】有補心脾,益氣血的作用,是傳統的補血良方之一,而且其味甘甜.性平和,非常好吃,很容易被接受,氣血不足生倦怠.臉色萎黃.體虛冒汗,桂圓是很好的補充食品

【黑糖】味甘性溫,中認為紅糖有健脾暖胃.活血化瘀的功效,適量的黑糖水能舒緩經痛,幫助經血排清,但拼命地喝也不好,火氣大的人要注意用量。據專家分析,黑糖中的鈣.含量都比白糖要高,還含有白糖中所沒有的胡蘿素,維生素B2等,更不像白糖那樣甜膩。黑糖的葡萄糖含量很高,很容易被人體直接吸收消耗掉。

【生薑】說到生薑,大家都知道薑茶可以防風寒,此外,薑還大中調胃、溫中止嘔,溫肺止咳及解毒的功效。而薑辣素有促進血液循環的功能,常為四肢冰冷所苦的人可以適量食用。

【枸杞】枸杞可以滋補肝腎.明目.潤肺.抗衰老。如果你覺得自己大早老人的覺,常常頭暈目眩.視力減退.腰膝酸軟等等,枸杞對你的助益很大,而且枸杞性平緩補,副作用不大,但是感冒時不要多吃滋補,否則症狀不容易消退。煮桂圓紅棗茶的時候加一把枸杞,能加香甜味又有營養,現代科學証實枸杞對於保護肝增強造血功能,提高免疫力.抗癌.強壯子宮都有幫功。

 
 
 
真的這麼好嗎?
??????
還是適量喝喝就好!
 

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