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朋友訂購的

當作聚會時的小禮物

 

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朋友生日

要請她跳排舞的朋友品嚐

八吋布朗尼的材料又加了1/4量

共切了28塊

用小袋分別包裝

看起來精緻多了

特別包裝的是老師的

小小一塊

讓你吃了還想再吃

可惜沒了

我這次多塗了好多白蘭地酒

整個"香"

我要去問看看反應如何

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第一次用新烤箱做法國長棍麵包

中部電機保溫性強

利用這優點

烤麵包中途每5分鐘噴水一次

共噴了3回

烤出來的效果還不錯

不會輸外面的

為什麼說是山寨版的

因為正統法國麵包是採天然菌種

低溫長時間發酵製作的

我的則是用速發酵母直接攪拌法

整個製作過程3小時即完成

但我覺得我很滿意

第二天抹上蒜味奶油或是自製果醬當早餐

只有一句話

"讚"

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有巧克力及藍莓鮮奶油還有奶酥甜麵包

另外有普通餐包沒有夾餡

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燙麵巧克力蛋糕巧克力藍莓捲16吋巧克力戚風蛋糕2個)

材料:

巧克力豆  50g

植物油     60g

低筋麵粉 140g

可可粉     40g

蛋黃       10

鮮奶       200g

白蘭地     1T

 

蛋白      10

檸檬汁     2t

細白糖    140g

 

內餡:藍莓醬+鮮奶油50ml  

 

裝飾:

A防潮可可粉&防潮糖粉      

B巧克力淋醬

  長春鮮奶油150g苦甜巧克力120g無鹽奶油12g(隔水融化

 

作法:

1. 巧克力加植物油隔水融化

2. 再加入鮮奶及白蘭地,全部隔水加熱到60左右

3. 加入過篩後的低筋麵粉和可可粉

4. 保持微溫,再加入蛋黃輕拌均勻

5. 蛋白加糖打發,加入檸檬汁成為蛋白霜

6. 蛋白霜和蛋黃液分次全部拌勻,上火170℃∕下火150預熱,烘烤16分鐘後將平盤取出,其餘26吋蛋糕以上火140℃∕下火0繼續烘烤12分鐘2分鐘

7. 6吋戚風蛋糕烤好後倒扣放涼再加上淋醬裝飾

 

做了試驗

第一種蛋糕體先撒防潮可可粉,再撒防潮糖粉裝飾

 

第二種蛋糕體先撒防潮糖粉,再撒防潮可可粉

結論:第一種感覺較高級,而且可可粉降低了甜度

         第二種感覺像發霉,而且糖粉較多, 甜度增加


 

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