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紅蘿蔔牛肉捲餅

 

主要材料:

中筋麵粉        600g

                   1大匙

                   1小匙

紅蘿蔔絲        100g

熱水                350g

冷水                150g

 

其他材料:

牛肉火腿、蔥花、鹽、白胡椒粉適量

 

做法:

1.          主要材料拌勻,放入抹油的塑膠袋中,搓揉均勻,綁緊開口,醒1小時。

2.          分割8等份,每份擀平,先抹油再鋪上蔥花、鹽、白胡椒粉,捲成長條,盤成圓圈狀,放進塑膠袋中,醒20分鐘。

 

 

 

3.          隔著塑膠袋擀平,放平底鍋中煎成兩面金黃,即可食用。

 

我會擀平後放冷凍庫當存糧。下次使用時直接煎 (比較不會手忙腳亂)

※這配方真的很棒連我家那專愛把紅蘿蔔挑出來的老么都沒話說了

 

感謝kodo

引用

http://tw.myblog.yahoo.com/tamakodo-blog/article?mid=12284&prev=12331&next=12254

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鮮蝦腸粉

 

粉漿材料:

在來米粉      60g

太白粉          20g

               300

              1/8小匙

 

醬汁材料:

醬油            2大匙

冷開水        1大匙

               1小匙

香油             適量

 

內餡材料:

蝦仁、香油、鹽、蔥花、白胡椒粉、太白粉

 

做法:

1.          粉漿材料全部拌勻,盤子先蒸熱,倒入粉漿搖晃均勻後,約0.2㎝加蓋蒸到透明。(大約2分鐘)   

       

2.          用冷水沖淋粉皮,在水中輕輕撥下粉皮。

3.          蝦仁拍碎加其他內餡材料拌勻,包入粉皮中。

4.          中火蒸5分鐘,加上醬汁即可食用。

       

因為自己喜歡吃

在網路上看到這則食譜就好興奮

想要試試

 

引用自紐西蘭美女的家

http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/17169920

 

 

補:

又發現腸粉皮不會破的方式

就是小烤盤上鋪烤盤布

一蒸好,倒扣在盤子上,撕下烤盤布

繼續做第二張皮

 

小烤盤即是市面上小烤箱用的小底盤

每次倒60cc左右的粉漿剛好厚度

 

 

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南瓜黑芝麻土司

 

湯種材料:

南瓜泥           200g

高筋麵粉         40g

                  140g

 

其他材料:

高筋麵粉       550g

酵母粉         2小匙

蜂蜜               60g

              1/2小匙

奶油               55g

                 160g

奶粉             2大匙


內餡:

黑芝麻粉        50g

玉米粉         2小匙

                2大匙

牛奶             3大匙

橄欖油         2大匙

 

 

 

今天天氣太熱

一不小心就發太高了

 

 

 

   加芝麻內餡,切出來的每一片,都是不同的圖

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南瓜雜糧養生麵包

 

材料

南瓜泥               150g

雜糧高筋麵粉    400g

低脂鮮奶          210cc

酵母粉          11/2小匙

橄欖油              2大匙

                    1/4小匙

堅果類              100g

 

       

 

基本發酵60-90分鐘

中間發酵15分鐘

最後發酵40分鐘

 

       

 

       

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咖哩起士麵包捲

用咖哩酥餃剩下的內餡+金牌吐司的材料=咖哩起士麵包捲

當然裡面也有鋪些起士絲加上內餡一起捲起來

                 

              

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咖哩酥餃16個)

 

油皮材料

中筋麵粉   250g

               75g

溫水          110g

         1/4小匙

咖哩粉    1大匙

 

油酥材料

低筋麵粉  200g

              75g

 

餡材料

絞肉洋蔥咖哩粉馬鈴薯丁玉米粉+少許水

 

作法

1.      油皮及油酥分別揉勻15分鐘再分割成需要的等分

     

 

     

2.      油酥包入油皮中桿長捲起壓扁再桿長捲起油皮油酥53

     

 

     

3.      桿平後將內餡包入成半月形,捏折成滾花邊,刷蛋液撒上芝麻,    180℃烘烤15-20分鐘。

     

4.      記得要在包好的咖哩餃上用叉子搓洞。

    

內餡作法

起油鍋爆香洋蔥丁加入咖哩粉絞肉馬鈴薯丁等炒香最後用玉米粉水勾芡放涼備用

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蔥油餅

材料

 中筋麵粉   400g  蔥末         適量

     滾水         220g              適量

     冷水         100g              適量

  鹽              1/4t

 

作法

1.          中筋麵粉加鹽拌均勻加入熱水用筷子攪拌使之散熱

2.          加入冷水攪拌揉成麵糰。(很黏手

3.          找一個乾淨的塑膠袋袋中倒入少許油搓一搓將麵糰放入30分鐘

 

4.          分成810等份,撖薄抹鹽再抹上油最後撒上蔥花捲起來呈長條型

   

5.          再捲疊3層,直接由上向下壓扁,撖開。

   

6.          放入平底鍋煎成兩面金黃色即可。

                               加個蛋變成蛋餅~美味的早餐~

                           

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看著大家做金牌吐司 ,我也要挑戰

水終於全部加入麵糰中

一切好像很完美

結果忘了是帶蓋的

竟然用我平時不帶蓋的溫度和時間

結果啊!    剛烤出來很美     涼了之後上面微微下沉

唉! 我怎麼這麼健忘呢!  真可惜

            

         

附上其他格友的金牌麵包網址

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=243043

 

http://tw.myblog.yahoo.com/tamakodo-blog/article?mid=10075

 

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9jwYPg6fFR56x4Ye5P6gBw--/article?mid=10548

 

http://tw.myblog.yahoo.com/ulecarg/article?mid=3292

 

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tl_8FbqeExENDCdonvqH/article?mid=6867

 

http://tw.myblog.yahoo.com/mei_hua4805/article?mid=17651&prev=17838&next=17469

 

 

金牌吐司12兩帶蓋吐司2條)

名 稱

比例

實種

高筋麵粉

100%

500g

8%

40g

1.8%

9g

45%

225c.c

酵母

1%

5g

牛奶

23%

115g

奶油

5%

25g

合計

183.8%

 

 

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關東煮

 

材料:

           2000

柴魚片         40g

乾海帶         1

蒜頭       10小粒(一定要放)

白蘿蔔         1

 

做法:

1.          乾海帶泡水洗淨,白蘿蔔切大塊。

2.          柴魚片用網子裝(或裝布袋),全部材料放入滾水中。 

         

      

3.          水開20分鐘後將海帶、白蘿蔔拿出。(煮太久會沒味,湯頭也會混濁)

4.          30分鐘後柴魚片也拿出來。(可以另做香鬆)

5.          待要吃前10分鐘,將魚丸、高麗菜捲、香菇、甜不辣、紅蘿蔔等放入湯中煮沸。

 

      外面關東煮有人放大骨及小魚乾.

      我則喜歡清爽型.

      如果覺得白蘿蔔味道不足可以將蘿蔔皮放入布袋中一起煮.

 

海苔香鬆

1.          煮過的柴魚片80g2小匙醬油+1小匙糖醃10分鐘

2.          放入烤箱中(要預熱)以130℃ 烘烤25分鐘,中間要翻面,烤到乾為止。

      

3.          烤乾的柴魚片+海苔片)壓碎和少許熟白芝麻拌勻即可

          

      

 

 

滷海帶

1.          海帶切段(約20公分),三摺用牙籤别住。

2.          海帶+香油+八角+炒香的蔥、蒜+醬油+少許冰糖一起熬煮到海帶軟。

      

3.          煮好的海帶切絲+蔥花、香油、素蠔油即可食用。

      

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輕乳酪蛋糕

 

A材料

鮮奶           170cc

奶油乳酪     250g

奶油              60g

B材料

蛋黃             4

檸檬汁          10g

鮮奶            20cc

低筋麵粉      30g

玉米粉         20g

C材料

蛋白             4

               110g

 

做法

1.          A材料隔水溶解拌勻

2.          B材料全部拌勻

3.          A+B拌勻

4.          蛋白分次加糖打到七分發

5.          所有材料全部拌均勻

6.          烤糢鋪上烤盤紙將生料倒入糢型中

7.          烤箱預熱150℃隔水烘烤60分鐘

 

 

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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港式蘿蔔糕

 

材料:

A:白蘿蔔1500g (淨重)、油少許

B:水磨在來米粉 500g、水1200

C:火腿丁、絞肉、紅蔥酥、蝦米

D:鹽、白胡椒粉

     

 

 

做法:

1.          白蘿蔔刨絲,蝦米切細。

 

 

 

 

2.          絞肉炒香加入C材料繼續炒香,先盛出備用。

3.          用原鍋加少許油,加入白蘿蔔拌炒,用小火蓋上鍋蓋,燜煮到軟。

 

    

 

 

4.          B材料拌勻加入3

5.          再加2D,以小火繼續拌炒到濃稠程度,關火盛入鋪有粿巾的模型中。

 

      

 

 

6.          電鍋外鍋加5杯水,水開後放進去蒸,大約要60分鐘以上。(才不會有粉味)

7.          可以用筷子測試是否熟透。

8.          蒸熟後不要馬上拿出來可以繼續燜20分鐘。

9.          放涼以後,才可以脫模。

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

以上這是用水磨在來米粉做的

 

 

 

我也會用在來米泡水隔夜

 

再用果汁機打碎

 

水 : 米 = 1 : 1

 

粉漿 : 蘿蔔絲 = 1 : 3

 

左右

 

通常是在炒的時候去感覺他的稠度

 

因此很難說

 

多做幾次你就會抓到自己要的感覺了

 

 

 

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杏仁巧克力蛋糕(62個)或(81個)

 

A材料:

蛋白                 5

糖粉                  70g

 

B材料:

蛋黃                  5

糖粉                  50g

杏仁粉             150g

可可粉            2大匙

低筋麵粉           60g

鮮奶                 50

水滴型巧克力    50g

橄欖油            2大匙

 

 

 

      

 

 

 

做法:

1.          可可粉加油加溫融化再使用(隔水加熱),巧克力也一起融化。

2.          B材料中蛋黃加糖粉拌勻加入1,及其他材料拌勻。

3.          A材料中蛋白分次加入糖粉,打發到蛋白成乾性發泡。

4.          31/3量加入2 拌勻後,仔把剩餘蛋白全部加入輕輕拌勻。

5.          倒入模型中,以160℃ 隔水烘烤30分鐘。(6吋) 

 

  

      

 

   烤模抹油,底部撲烤盤紙,較好脫模。

   巧克力亦可鋪在表面上烘烤。

   進爐前後要震掉空氣。

   8吋)則烤40分鐘。

 

 

 

 

 

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芋圓&地瓜圓&馬鈴薯圓

 

材料:

地瓜泥     250g          芋頭泥     250g         馬鈴薯泥   250g

地瓜粉     175g          地瓜粉      175g       地瓜粉       175g

太白粉       50g          太白粉       50g         太白粉         50g

熱水        2大匙   ;      熱水        2大匙        熱水         2大匙

            1大匙                    2大匙                    2大匙

 

做法:

1.          每份材料全部混合,拌成粉糰,粉糰搓成長條切小塊。(熱水量視情況加減)(操作時桌面撒太白粉)

2.          黑糖放乾鍋開火融化,加入少許水,不可攪拌只能搖鍋。

3.          待全部融化後加入適量水和薑片。

4.          另煮一鍋水,水滾後放入芋圓、地瓜圓、馬鈴薯圓,用中火煮至浮起,撈出加入煮好的糖汁中即可食用。

        

        

 

    

         

 

        

 
 
只要是根莖類都可以試試
 
例如紫芋頭山藥、芋頭
         南瓜地瓜馬鈴薯
 

 

 

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可可鮮奶酪

 

材料:

鮮奶         950

            5大匙

可可粉     1大匙

愛玉粉       1

 

做法:

1.          全部材料混合用小火煮至80℃ 左右。

2.          放涼後,置冰箱涼即可食用。

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這是好友的媽媽所畫的作品

與大家分享

 

http://www.youtube.com/watch?v=9HPHDUV41Y4

 

http://www.youtube.com/watch?v=4WF-049e5qk

 

http://www.youtube.com/watch?v=DAsVsTwzJEw

 

http://www.youtube.com/watch?v=TuAWrQTneQk

新增

http://www.youtube.com/watch?v=j9EBHbwEW74&feature=channel

 新增2011/01/30

http://www.youtube.com/watch?v=YqVgbBQmXf0&feature=channel

這是首頁

http://www.youtube.com/user/chrisliu106

 

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馬鈴薯牛肉起士捲

 

材料:

鮮奶               240

馬鈴薯泥       100g

蜂蜜                60g

高筋麵粉       400g

酵母粉       11/2小匙

奶油               60g

                 1/4小匙

 

牛肉火腿切絲      適量

披薩用起士          適量

黑胡椒粉             適量

                       適量

 

 

做法:

1.         基礎發酵90分鐘。

2.         分割12等份。

         

3.         中間發酵15分鐘。

4.         捲入內餡,擦上蛋液。

         

5.         最後發酵60分鐘。

            

6.          180預熱烘烤16分。

         

 

 

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港式蘿蔔糕

 

材料:

A:白蘿蔔1500g (淨重)、油少許

B:水磨在來米粉 500g、水1200

C:火腿丁、絞肉、紅蔥酥、蝦米

D:鹽、白胡椒粉

 

     

 

 

做法:

1.          白蘿蔔刨絲,蝦米切細。

 

 

 

 

2.          絞肉炒香加入C材料繼續炒香,先盛出備用。

3.          用原鍋加少許油,加入白蘿蔔拌炒,用小火蓋上鍋蓋,燜煮到軟。

 

    

 

 

4.          B材料拌勻加入3

5.          再加2D,以小火繼續拌炒到濃稠程度,關火盛入鋪有粿巾的模型中。

 

      

 

 

6.          電鍋外鍋加5杯水,水開後放進去蒸,大約要60分鐘以上。(才不會有粉味)

7.          可以用筷子測試是否熟透。

8.          蒸熟後不要馬上拿出來可以繼續燜20分鐘。

9.          放涼以後,才可以脫模。

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

以上這是用水磨在來米粉做的

 

 

 

我也會用在來米泡水隔夜

 

再用果汁機打碎

 

水 : 米 = 1 : 1

 

米 : 蘿蔔絲 = 1 : 3

 

左右

 

通常是在炒的時候去感覺它的濃稠度

 

因此很難說明

 

有點像稍硬糨糊的感覺

 

多做幾次你就會抓到自己要的軟硬度了

 

 

 

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